Tahinli Antalya Piyazı

Tahinli Antalya Piyazı tarifi ve yapılışı sizlerle ;

Malzemeler

• 600 gr Çandır fasulyesi

Sosu İçin;

• 1 kahve fincanı tahin
• 3 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye
• 5-6 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet limon suyu
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sirke
• 2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üstü İçin;

•  3 tane domates, kabukları soyulmuş
• 4 tane haşlanmış yumurta
• ½ demet maydanoz
• 6 tane yeşil sivri biber
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 dal taze soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tahinli Antalya Piyazı Yapılışı:

Fasulyeyi Haşlama

• Fasulyeyi akşamdan tuzlu suyun içinde bekletin, şişsinler. Fasulyelerin beklemeden şişmesini istiyorsanız, 1 saat tuzlu haşlama suyunda bekletin.
• Şişen fasulyeleri 2 su bardağı suda yaklaşık 20 – 25 dakika haşlayın. Haşlama suyunu dökün. Fasulyeleri yıkayın tekrar tencereye koyun, 2 su bardağı su koyup, haşlamaya bırakın.
• Fasulyeleri, haşlama suyunu çekene kadar haşlayın ve ılımaya bırakın.

Sos Hazırlama

• Haşladığınız fasulyeden 3 yemek kaşığı alın. Çukur bir kaba koyun çatalla ezin.
• Ezilen fasulyeleri, listede verilen diğer sos malzemeleri ile karıştırın. Bu işlem mikser ile de yapılabilir.

Salata Hazırlama

• Kalan fasulyeleri, kayık ya da yayvan bir servis tabağına koyun. Sosu üstünde gezdirin karıştırın.
• Salataya, küp küp doğrayınız domatesleri, 4’e böldüğünüz yumurtaları, ayıkladığınız ve yıkanıp doğradığınız taze soğanı, yeşil sivri biberi, maydanozu ve tuzu, kırmızı pul biberi, karabiberi de katıp kabaca karıştırın. Servis edin. Çok karıştırmayın çünkü yumurtalar ezilebilir.

Not:

• Salata sosuna bir yumurta sarısı eklenebilir.
• Salataya isterseniz siyah zeytin eklenebilir.
• Taze soğan yerine tuzlanmış ve musluk suyu altında yıkanmış kuru soğan da kullanabilirsiniz.
• Tarifimizde ev tipi tahinli Antalya piyazının nasıl yapıldığı açıklanmıştır. Çarşı içi piyazcılarda birbirine benzer fakat farklı lezzetlerde sos hazırlamaktadırlar. Bazılarında tahin tadı daha fazla, bazılarında ekşi tadı daha hakim v.s.dir. Tahinli Antalya piyazının esas tadı sadece sosundan değil fasulyesinin cinsinden de gelmektedir. Çandır fasulyesi daha küçük ama çok lezzetlidir. Simav fasulyesi ile benzer değerdedir.